Parce qu’il y a des jours où j’ai beau y mettre tout mon cœur, avoir cherché des heures LA recette illustrée de LA photo qui donne envie, avoir réfléchi aux modifications/améliorations possibles avec les moyens du bord et m’appliquer tant que je peux pour faire plaisir, il faut quand même savoir reconnaitre, au vu du résultat final, que euh…comment dire…je voudrais pouvoir me prévaloir d’un très fier « non, non c’est pas moi qui l’ait fait !!!»
La réalité est plus cruelle : j’ai été mauvaise et j’ai besoin d’en parler.
Et pour en être sûr, j’ai un très bon indicateur : mon goûteur attitré qui me glisse avec un ton innocent très travaillé semblant me dire « je pose la question à titre purement informatif » et des yeux plein d’inquiétude « Il reste pas un peu de ta quiche d’hier soir ?». Généralement, comme on est d’accord, il rigole, moi aussi (un peu jaune je l’avoue suivant le temps que j’y ai passé) et on se demande qui on va bien pouvoir inviter pour nous aider à nous débarrasser de ça.
Pour ma toute première terrine de poisson nous remercierons donc Claire (auprès de laquelle je me ferais pardonner promis) qui nous a permis de nous épargner d’une tranche de ce « truc » à base de saumon que je lui ai servi à table.
Donc moi si j’étais vous, j’achèterais :
-600gr de saumon
-16 noix de saint jacques
-2 blancs d’œufs
-20 cl de crème fraîche
-2 échalotes
-1 cuillère à soupe de pineau
-du persil
-du sel et du poivre
Et voilà ce que surtout, je n’en ferais pas :
Je n’éplucherais pas et je ne hacherais pas les échalotes.
Je ne passerais pas un temps fou à enlever la peau du filet de saumon, avant de le couper en cubes et de le passer au mixeur.
Je n’incorporerais pas les blancs d’œufs non battus, le pineau, l’échalote, et le persil.
Je ne salerais ni ne poivrerais la mixture.
Je n’y ajouterais pas de crème fraiche.
Je ne verserais pas la moitié de la préparation dans un moule à cake.
Je n’y déposerais pas les noix de saint Jacques en quinconce avant de recouvrir du reste de la préparation au saumon.
Je ne préchaufferais pas mon four à 150°
Et pour finir je ne le laisserais surtout pas cuire au bain marie pendant 1H45.
Pour les courageux et téméraires qui seraient fâchés avec la négation et auraient l’esprit de contradiction, je me permets de suggérer (bien qu’après ce que je viens de dire vous ayez le droit de douter de mes bonnes idées) une sauce crème fraiche, concombre mixé, jus de citron et tabasco ou une mayonnaise au citron et aux herbes histoire de donner un goût à ce pain de poisson au bord de l’insipide et de tromper sa texture quelque peu conceptuelle.
Allez ceci n’était qu’un premier essai…Je reviendrais…
